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紅棗黑棗質量如何鑒別?

來源: 作者: 2008-3-10 12:01:25 點擊:
    紅棗:首先,好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻、果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質厚而細實;如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質差和未成熟的鮮棗制成的干品。 如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,這說明紅棗已被蟲蛀了,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。 其次,口嘗味甜,用手將紅棗成把緊捏一下,如感到滑糯又不松泡,說明質細緊實,棗身干,核小;如果甜味差、有酸澀味,用手捏,松軟粗糙,質量就差,要是濕軟而粘手,說明棗身較潮,不耐久貯,易于霉爛變質。
 
    黑棗:好的皮色應烏亮有光,黑里泛出紅色;皮色烏黑者為次;色黑帶萎者更次;如果整顆粒皮表呈褐紅色是次品。 好的黑棗顆大均勻。短壯圓整,頂圓蒂方、皮面皺紋細淺。在挑選黑棗時,也應注意蟲蛀、破頭、爛棗等。
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